自粛活動中に、なにかマスターできないかなと、一念発起してはじめた、人生初の料理。
今度は、女房のすすめで麻婆豆腐に挑戦です。
まあ、麻婆豆腐は、麻婆豆腐の素さえあれば、誰でも作れるんでしょうが、今までの生涯、ネギも豆腐も切ったことのない私にとっては、冒険なんです(^^)
今回の学びのポイントは、
でしょうか。
では、さっそくみてみましょう！
素人サラリーマンの「麻婆豆腐」レシピ
材料の準備
材料は、オムレツなどと比べると、いたって単純。
- 麻婆豆腐の素
- 長ネギ
- ひき肉
- もめん豆腐
- こしょう
と、これだけです。
あと、フライパン2つ用意すると、作業が早くなります。
そして今回は、ネギを切る作業が入っています。はじめての人間には少々難関かな。
ひき肉をフライパンに投入
ひき肉をほぐしながらフライパンに投入。こしょうも入れますが、お好みで。
オイルは入れてません。
長ネギのカット
さて、いきなり難関です。
できるだけ、こまかく刻むのがコツですが、はじめに、こんな風に切れ目を入れておくと、自然にこまかくなるので便利です。
サングラスが必要だった・・・
目が痛い。初めて持つ包丁。慎重に刃先ばかり見つめてるので・・
なんとか、長ネギの刻み完了。腰も痛くなります。
豆腐のカット
１辺1.5cm程度に着るそうです。これは簡単だった。
トロミ粉の準備
さて、はじめて見る調味料「トロミ粉」。
麻婆豆腐のトロトロ、いやネバネバの素らしい。
これに、水を加えます。
すると、こんな感じに。
ひき肉にネギを投入し熱をいれる
豚肉の入っているひき肉の場合、ちゃんと焼けるまで混ぜましょう。
このくらいまで。そして、いったん、火を止めておきます。
麻婆豆腐の素の準備
3人分だと、コップの水を2杯くらいです。
フライパンに入れて、熱を加えます。
麻婆豆腐の素に具を入れて総仕上げ
カットした豆腐を入れるんですが、気をつけて入れないとはねて火傷します。
そして、あらかじめつくっておいたネギとひき肉を入れます。
そして「トロミ」を入れます。
この「トロミ」が全体にゆきわたるように混ぜるのがポイント。
あまり激しく混ぜると、豆腐がこわれてしまうので注意。
濃い味付けがいい方は、ここで、もういちどこしょうを入れるそうです。
そして、麻婆豆腐のトロトロ感がでてきたら出来上がりです。
できばえのほどは・・
これは美味しい！
自分好みの味付けになっています。豆腐も、しっかりと中まで熱が入っていて熱々。
わが家は4人家族。
この麻婆豆腐の素は3人前でしたが、豆腐やネギを多めに入れることで、4人前にもっていけます。
娘も喜んでくれた麻婆豆腐奮闘記でした!(^^)!
